ニカラグア・ラ・ラグナ農園　中煎り　(100g)

La Lagunaは、ニカラグア北部、ホンジュラス国境に接するヌエバ　セゴビア県、オコタル地区に位置します。

収穫期は、完全完熟実のみを摘み取るようにピッカーに指導しています。
そのために、通常にニカラグアのピッカーの平均賃金より高い賃金をこの農園で働くピッカーに支払っています。
その後、収穫されたチェリーの中に未完熟チェリーが混ざっていないかもう一度確認し、もし混ざっていたら取り除いてからウエットプロセスに進めるようにしています。

水洗処理後のウェットパーチメントはトラックに載せられ、約15分のところにあるドライミルに運ばれ、乾燥させます。
ドライミルには、カッピングラボがあり、Olman氏自らカッピングを行い、品質管理に努めています。

シトラスを思わせる爽やかな酸、滑らかな質感をお楽しみください。

【エリア】Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua
【農園名】Finca La Laguna
【生産者】Valladares Family (Luis Emilio-san & Olman-san)
【標高】1,150〜1,380m
【品種】Caturra
【プロセス】Fully Washed
【カッピングコメント】Orange, Lime, Lively acidity, Silky, Well balance