コスタリカ・セロアルト・ナチュラル　中煎り　(500g)

セロ・アルトは、2006年に稼働したマイクロミルで、フェルナンド・エリアス氏とシルビア・エレナ女史の兄妹によって運営されています。
コーヒー生産自体の歴史は非常に古く約80年の歴史を持ち、曾祖父のマヌエル・エリアス・カマチョ・エルナンデス氏の手で開拓されました。
当時はこの地に食料品の小さな市場があったことからLa Pulpería農園(食料品店の農園)と名付け、畜産や野菜生産の傍ら、コーヒーの生産も行っていました。
こうした様々な農産物を作っている事から、後にLa Union農園と名前を変えたそうです。

生産処理はナチュラルですが、ナチュラルプロセス1つをとっても幾通りかのレシピをつくり、品種や天候、収穫期の状況に応じてどのような乾燥方法が適しているか、それぞれの品種にとってベストな収穫のタイミングやミューシレージの厚さを考慮した適切な乾燥方法はどのような方法か。と、試行錯誤を繰り返し、納得のいくクオリティを達成する為のいくつかのポイントや組み合わせ方が見えてきました。
堅実に1つ1つのロットに対して向き合っています。

【エリア】Central Valley
【マイクロミル】Cerro Alto
【農園名】La Union
【生産者】Fernando Elias & Silvia Vindas
【標高】1500〜1600m
【品種】Catuai
【プロセス】Natural
【カッピングコメント】berry, floral, red wine, elegant, milk chocolate, very sweet