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「Cup of Excellence」とは、ITC(国連のUNCTADとWTOの技術共同機関)が1997年～2000年の間に実施したコーヒー品質向上策「グルメコーヒー・プロジェクト」の中から導入された称号です。 現在は、「The Alliance for Coffee Excellence(ACE/非営利団体)」が、Cup of Excellenceプログラムを所有・管理し、世界中で高品質コーヒーの認識を向上させることを目的としたトレーニング、検査などの活動も実施しています。 |
Cup of Excellenceとは？ Cup of Excellenceは、世界最高位のコーヒー審査会であり、全世界に向けて開催されるコーヒーオークションの場でもあります。また、Cup of Excellenceは最高級のコーヒーと認められたコーヒーに対して与えられる名誉ある称号です。 Cup of Excellenceの審査は、世界でも比類のない厳正な審査を行うことで知られ、3週間の審査会の開催期間中にカッピングが最低5回は行われます。トップ10については、再度のカッピングが実施された上で、Cup of Excellenceが決定されます。文字どおり、何百個ものカップについて、その香りや味に世界品質を基準に点数が付けられます。同時に開催されるオークションでは、受賞者のコーヒーには高値が付けられ、最高価格を何度も更新しています。こうしたことからも、生産者が見える希少価値の高い、高品質コーヒーの需要の大きさがわかります。 審査会には、すべてのコーヒー農家、生産者が参加できるのですか？ Cup of Excellenceプログラムは、その国の生産者、農家なら誰でも無料で参加できる仕組みになっています。 コーヒー農家、生産者の規模や経済状況に関係なく、あらゆるコーヒー農家、生産者に同じ条件で参加し、かつ受賞の機会が均等になるように細部まで配慮されている数少ないプログラムです。 審査は、誰が行うのですか？ 国ごとに、2つの審査団が別々に構成されます。審査会は3段階に分かれ、各段階でカッピングと採点が実施されます。 国内審査員は、国内在住で、Cup of Excellenceプログラムが実施する試験に合格したカッピングの専門家から構成されます。 国際審査員は、コーヒーに関する高い専門知識と技術を備えた世界中のカッパーで構成されます。 Cup of Excellenceの全審査員には、カッピングに関する高い専門的知識、技能、経験ばかりでなく、高品質コーヒーに対する深い愛情、そして過酷な労働を重ねる生産農家の方々の生活向上に貢献したいという真摯な気持ちが求められます。 コーヒー農家、生産者は、オークションでどのぐらいの金額を得ることができるのですか？ オークションの売り上げの大半は、コーヒー農家、生産者の手に渡ります。こうした売り上げは、オークションで支払われた価格を基にしていますが、最終価格の80%以上は、農家、生産者が手にすることができると考えていいと思います。残りの20%弱は、プログラムの経費として、その国の組織委員会に支払われます。 コーヒー農家、生産者は、得るべき報酬の額をどうやって知るのでしょうか？ Cup of Excellenceは、あらゆる面で透明性が高く、オープンな運営を行っています。農家や生産者の方々は、通常、オークションの様子をご覧になりますので、出品者と買い手の両方の提示額を知ることになります。 Cup of Excellenceは、なぜ重要なのでしょうか？ Cup of Excellenceは、コーヒーの品質向上を目標に、さらに透明性の高 い基盤を構築しました。今では、焙煎業者は、高品質のコーヒーを生産する農家を知り、探し出して、関係を築くことができます。質の高い焙煎業者と、質の高い農家が一堂に会し、相互の理解を深め、絶妙な風味と香りを備えた、極僅かしかない最高級のコーヒーを評価していくことができるようになります。 Cup ofExcellenceにより、農家の方々の価格構成に変化がもたらされ、かつ多くの人々に喜ばれ、愛飲いただける素晴らしいコーヒーが数多く輩出されています。 |
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